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El concepto de frágil debemos atribuírselo a Nassim Taleb, el científico americano-libanés que en los últimos años ha publicado distintos ensayos que nos introducen en el mundo de la aleatoriedad…
Continue readingEn estos últimos años he analizado y desarrollado planes de mejora para muchas empresas de restauración, y en todas nos hemos encontrado con un nexo en común, la excelencia no…
Continue readingCuando se inicia un nuevo año, solemos prometernos toda una serie de metas que tienen como finalidad sentirnos bien con nosotros mismos. Objetivo: mejorar en el futuro Posteriormente, la mitad o…
Continue reading¿Por qué no puedo ser un gran restaurante? en la restauración actual nos encontramos con tres tipos de negocios de restauración: Buenos restaurantes que consiguen resultados pobres. Grandes restaurantes que…
Continue readingLa excelencia del restaurante es combinar emociones y procesos En este nuevo artículo publicado en Barra de Ideas reflexiono sobre el futuro de la restauración. El servicio y la comida…
Continue readingLa excelencia solo se consigue con personas excelentes Una de las dificultades de las empresas de hostelería es la captación de talento o de personas con alto niveles de excelencia….
Continue readingRestaurantes más eficientes. Nuevo artículo publicado en mi colaboración con ELTENEDOR. En este artículo hablo sobre como tener un restaurante más eficiente, productivo y bien organizado. La receta es fácil,…
Continue readingCómo ofrecer al cliente una experiencia de servicio única y memorable. Es indiscutible que hoy en día el cliente persigue y premia la mejor experiencia de servicio. Y que todas…
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