La quinta gama está presente en muchos restaurantes.

Para mi es un concepto válido ya que nos aporta ventajas para nuestro negocio.

Como todo es cuestión de buscar el equilibrio, y siempre dependiendo de las características de tu restaurante.

Criterios a considerar: calidad del producto (premisa fundamental), tipo de oferta gastronómica, capacidad de producción de nuestra cocina, costes de materia prima.