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En estos últimos años he analizado y desarrollado planes de mejora para muchas empresas de restauración, y en todas nos hemos encontrado con un nexo en común, la excelencia no…
Continue readingCuando se inicia un nuevo año, solemos prometernos toda una serie de metas que tienen como finalidad sentirnos bien con nosotros mismos. Objetivo: mejorar en el futuro Posteriormente, la mitad o…
Continue readingEl mapa de la experiencia del restaurante es una herramienta fundamental para mejorar la excelencia La experiencia del consumidor de restaurante es un proceso complejo y que pasa por distintas…
Continue readingCómo conseguir que nuestro equipo se comprometa con los cambios En este nuevo artículo, preparado para eltenedor, reflexiono sobre como plantear los cambios necesarios, y conseguir comprometer a todo el…
Continue reading¿Por qué no puedo ser un gran restaurante? en la restauración actual nos encontramos con tres tipos de negocios de restauración: Buenos restaurantes que consiguen resultados pobres. Grandes restaurantes que…
Continue readingLa excelencia del restaurante es combinar emociones y procesos En este nuevo artículo publicado en Barra de Ideas reflexiono sobre el futuro de la restauración. El servicio y la comida…
Continue reading«La excelencia se encuentra en las opciones opuestas: tanto en lo fresco o recién hecho, como en lo pacientemente elaborado». Esto es lo que propone Andoni Luis Aduriz en su…
Continue readingLa excelencia solo se consigue con personas excelentes Una de las dificultades de las empresas de hostelería es la captación de talento o de personas con alto niveles de excelencia….
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