Uno de los principales problemas con los que nos enfrentamos en la gestión del restaurante es la tendencia natural a cargar la estructura de personal por miedo a no poder…
Continue readingEl concepto de frágil debemos atribuírselo a Nassim Taleb, el científico americano-libanés que en los últimos años ha publicado distintos ensayos que nos introducen en el mundo de la aleatoriedad…
Continue readingEn estos últimos años he analizado y desarrollado planes de mejora para muchas empresas de restauración, y en todas nos hemos encontrado con un nexo en común, la excelencia no…
Continue readingEl presupuesto es una herramienta que nos ayuda a definir los objetivos de venta y gastos anuales del restaurante El presupuesto anual del restaurante nos orienta sobre el dinero que…
Continue readingCuando se inicia un nuevo año, solemos prometernos toda una serie de metas que tienen como finalidad sentirnos bien con nosotros mismos. Objetivo: mejorar en el futuro Posteriormente, la mitad o…
Continue readingAbre en París el primer restaurante naturista Ahora ya podemos comer desnudos en un restaurante… si queremos. Abre el primer restaurante naturista de Paris. El restaurante O’naturel es el primer…
Continue readingEl mapa de la experiencia del restaurante es una herramienta fundamental para mejorar la excelencia La experiencia del consumidor de restaurante es un proceso complejo y que pasa por distintas…
Continue readingCómo conseguir que nuestro equipo se comprometa con los cambios En este nuevo artículo, preparado para eltenedor, reflexiono sobre como plantear los cambios necesarios, y conseguir comprometer a todo el…
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